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活毛ガニ 北海道産 約600-700g×1杯 毛蟹 けがに かにみそ【活毛がに】... |
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| 価格：21,928 | |
| 販売元：Okawari 楽天市場店 | |
| 北海道の活毛ガニ。身の甘みとかにみそ 毛ガニはズワイガニやタラバガニに比べて体は小さいものの、身の甘みとかにみそ（中腸腺）の濃厚さで高い評価を受ける甲殻類です。当店では北海道産の選別された毛ガニを、活きたまま豊洲市場から冷蔵便でお届けしています。600〜700gは大人1〜2人で楽しめるサイズで、かにみそもしっかり入っています。 北海道産の毛ガニ 毛ガニの主産地は北海道です。北海道では海域ごとに漁期が異なり、春はオホーツク海（流氷が去った後の「海明け」から漁が始まります）、夏は噴火湾、秋は釧路・根室沿岸、冬は十勝沿岸と、リレーのように漁場が移り変わります。漁法は魚体を傷つけにくい「かにかご漁」に限定されており、甲長8cm以上の雄のみが漁獲を許可されています。雌ガニや脱皮直後の若ガニはすべて海に返す、厳格な資源管理のもとで漁獲されています。 味わいと特徴 毛ガニの身は繊細でほぐれやすい繊維状の食感で、甘みがあります。毛ガニの醍醐味であるかにみそは、濃厚でコクのある味わいです。身をかにみそにつけて食べると格別です。活きた状態でお届けしますので、届いたら当日中に調理してください。 お召し上がり方 塩ゆで（おすすめ） 塩ゆでが毛ガニの最も基本的な食べ方です。 1. 活毛ガニを流水でよく洗います（おがくずが付いている場合は丁寧に落としてください） 2. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、水1リットルに対して塩30g（大さじ2／塩分濃度約3%）を加えます 3. 甲羅を下（腹を上）にして鍋に入れます（かにみその流出を防ぎます） 4. 沸騰してから15〜20分ゆでます（600-700gの場合） 5. ゆで上がったら氷水には入れず、そのまま甲羅を下にして粗熱を取ります 6. キッチンバサミで脚の殻を切り開き、身を取り出してお召し上がりください かにみそは甲羅から直接スプーンですくって食べられます。身をかにみそにつけて食べるのもおすすめです。 甲羅酒 ゆでた毛ガニの甲羅を器にして日本酒を注ぎ、火にかけてゆっくり温めます。かにみその残りと甲羅から出汁が溶け出し、風味のある一杯になります。 かに鍋・雑炊 殻ごと鍋に入れると良い出汁が出ます。締めの雑炊は、殻から出た出汁がご飯に染みわたります。殻を軽く炒めてから煮出すと、さらに風味が増します。 ※ 殻のトゲが鋭いため、キッチンバサミのご使用をおすすめします。えら（ガニ）は食べられませんので取り除いてください。 保存のご案内 活きた状態で冷蔵便にてお届けします。届きましたら当日中に調理してください。すぐに調理できない場合は冷蔵庫で保管し、翌日までにはお召し上がりください。ゆでた後は冷蔵保存で2日以内が目安です。消費期限は発送日を含めて2〜3日です。 名称毛ガニ（活） 産地北海道 養殖／天然天然 内容量約600〜700g（1杯） 保存方法要冷蔵（10℃以下）到着後当日中に調理 消費期限発送日含め2〜3日 配送方法冷蔵便 アレルゲンかに（特定原材料） | |
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