 |
フジツボ 青森産 酒蒸し 塩茹でに 甲殻類 珍味 冷蔵 豊洲直送 ふじつぼ 富士... |
|---|---|
| 価格：4,190 | |
| 販売元：Okawari 楽天市場店 | |
| 入荷・発送についての大切なお知らせ 本品は入荷が非常に少ない希少品です。入荷次第の発送となり、お届け日時のご指定はお受けできません。ご注文時にご希望をいただいた場合も、入荷次第の発送として手配いたします。あらかじめご了承ください。 青森の七子八珍。殻に宿る甲殻の旨み ミネフジツボは、エビやカニと同じ甲殻類に属する生き物です。固い殻の中に隠れた少量の身には、カニに似た甘みと磯の風味が凝縮されています。青森県では古くから珍重され、地元の食文化「七子八珍」のひとつに数えられる食材です。青森県陸奥湾のホタテ養殖施設に自然付着して育ったフジツボを、豊洲市場から冷蔵便でお届けします。 青森県陸奥湾で育ったフジツボ 当店のフジツボは、ほぼ青森県産です。陸奥湾は下北半島と津軽半島に囲まれた穏やかな内湾で、対馬暖流と親潮の影響を受ける豊かな海域です。全国有数のホタテ養殖の産地として知られ、フジツボはそのホタテ養殖施設に自然に付着して育ちます。養殖ではなく、ホタテの養殖施設に自然に定着した天然の個体です。 青森県では昔から「かき」と呼ばれ、地元では馴染みのある食材です。食用になるのはミネフジツボという大型の種類で、殻径はピンポン玉ほどになります。料亭でも扱われる食材で、青森県の食文化を代表する珍味のひとつです。 フジツボは甲殻類です 固い殻に覆われた見た目から貝の仲間と思われがちですが、フジツボは甲殻類です。エビやカニと同じグループに属する生き物で、殻の中から蔓脚（まんきゃく）と呼ばれる脚を伸ばし、海水中のプランクトンを捕らえて暮らしています。 食べられる部分は蔓脚を動かす筋肉と内臓で、全体に占める割合はごくわずかです。白い筋肉の部分はカニの身のような味わいで、オレンジ色の部分にはカニ味噌に似た風味があります。加熱すると殻の中の汁に旨みが溶け出し、その汁をすするのも楽しみのひとつです。全体のほとんどが殻のため、一口ごとに味が濃く、酒の肴に向いています。 お召し上がり方 酒蒸し（おすすめ） 初めて召し上がる方には酒蒸しがおすすめです。たわしで殻の表面を洗い、フライパンにフジツボを並べて日本酒を回しかけます。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど蒸してください。殻の中に溜まった出汁をすするのが、酒蒸しならではの楽しみ方です。 塩茹で たわしで殻の表面を洗い、鍋にフジツボを並べます。ひたひたの水に塩をひとつまみ加え、蓋をして火にかけてください。沸騰したら弱火にし、5分ほど茹でれば出来上がりです。茹で汁にも旨みが出ますので、汁物のだしとしてもお使いいただけます。 身の取り出し方 殻の頂上にある穴（殻口）から、蓋板（三角形の爪のような蓋が4枚1セットになっています）をつまんでゆっくり引き抜きます。竹串や楊枝を殻口から差し込み、軽く揺らしながら引くと中の身が出てきます。殻の奥に残った身は、箸や楊枝でかき出してください。 ※ 殻が鋭いため、軍手をつけて作業されることをおすすめします。 入荷次第の発送となります フジツボは天然の入荷に依存しているため、ご注文後すぐに発送できない場合がございます。入荷が始まると1〜2週間ほど続けて入ってきますが、一度途切れると次の入荷まで2〜3ヶ月ほどお待ちいただくこともあります。入荷があり次第、順次発送いたします。お届け時期に余裕をもってご注文いただけますと幸いです。 保存のご案内 届きましたらできるだけ早く調理してください。冷蔵庫（10℃以下）で保管し、届いたその日のうちに酒蒸しまたは塩茹でにするのがおすすめです。消費期限は発送日含め3〜4日ですが、早めにお召し上がりいただくほど風味をお楽しみいただけます。濡れた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管すると乾燥を防げます。 名称フジツボ（ミネフジツボ） 産地青森県（ほか国産） 養殖／天然天然 ※ホタテ養殖施設への自然付着 内容量1kg / 500g（バリエーション選択） 保存方法要冷蔵（10℃以下） 消費期限発送日含め3〜4日 配送方法ヤマト運輸クール便（冷蔵） 送料送料別 アレルゲンえび・かに（甲殻類） ご注意 ・天然物のため、サイズや個数に個体差がございます ・殻が鋭いため、取り扱いの際は軍手等で手を保護してください ・入荷状況により、発送までお時間をいただく場合がございます ・えび・かに（甲殻類）を含みます | |
【 検索 】
