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時鮭 切身 3.0kg位 |
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| 価格：17,570 | |
| 販売元：北海谷 | |
| 原材料名 生時鮭（北海道産）、食塩 内容量 約3．0kg 賞味期限 商品に記載 保存方法 冷凍（−18℃以下） 製造者 （株）北海谷米谷物産 常温不可、冷蔵不可 ●お届けの状態 切身（サービスパック） 3枚におろして切身にし、サービスパックにお入れします。 頭、尾、中骨も一緒に1本分でお届けいたします。 輪切り（サービスパック） バーベキュー、ステーキ用に輪切り状（馬蹄形）に切って、サービスパックにお入れします。 ※ 品名の重量は仕入段階での重量です。どの形状でも「腹出し（内蔵を取り出す）」しますので、その分の目方が減ります。又、塩加減によっては身に含まれる水分が抜けるため、目方も減ります。 ※本商品を2個以上、または他の商品と一緒にご注文される場合は、別途追加送料をご相談させていただく場合がございます。●●● さけ ●●● 通常、鮭（シロサケ）は秋になると産卵のため生まれ故郷の川に帰ってきますが、この時鮭は何故か5月〜6月頃に帰ってきてしまった、時期外れの鮭なんです。 だから時不知（ときしらず）とも呼ばれます。 産卵に備えるための養分が全部身に付いてますから、その分非常に脂がのっていて秋鮭より美味しいのです。 【店長から一言】 初夏にかけて北日本の太平洋側で漁獲される時鮭は、 一般に知られている秋鮭（新巻鮭）より漁獲される時期も短く高値もあって、 その美味しさを知らない方が多いと思います。 ● 鮭の状態 鮮度保持のため、予め内蔵は取りだしています。 「切身」のご指定があれば切身パックでアラ（頭、中骨）と一緒にお届けします。 塩加減は個人のお好み、地域によって差があります。 北海道は比較的「濃い味」と言われています。 塩加減の目安にして頂ければ幸いです。 塩無 全く塩をしません。 お好みで塩を振り、冷蔵庫で一晩置くと甘塩程度になります。 一塩 一掴みの塩を振ります。 お好みで更に塩を振り、冷蔵庫で一晩置くと甘塩程度になります。 店長イチオシ！ 甘塩 大根おろしと正油が合います。 塩分控えめな方に。夕食向きです。 中塩 そのままで丁度いい塩加減です。 旨味が凝縮されています。 冷めても美味しいので、朝食、昼食、おにぎり、お弁当向きです。 辛塩 昔ながらの塩っぱい鮭。焼くと白い粉を吹きます。 じっくり重しをかけて水分を抜きます。 お茶漬け向き？ ※ 生時鮭（時不知）は「塩加減」と「切り方」の組合せによって発送日が大きく異なります。最も長くかかる組合せは、塩加減が「中塩」「辛塩」で切り方が「丸ごと切らずに」の場合で8〜10営業日での発送となります。塩加減が「一塩」「甘塩」で切り方が「丸ごと切らずに」の場合は6〜8営業日での発送となります。それ以外の組合せでは4〜6営業日で発送できます。 | |
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