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プロのためのえび・かに・いか・たこ料理 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技... |
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| 価格：3,850 | |
| 販売元：bookfan 1号店 楽天市場店 | |
| ※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者加藤邦彦(ほか著) 柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2018年10月ISBN9784388062973ページ数287Pキーワードぷろのためのえびかにいか プロノタメノエビカニイカ かとう くにひこ しばた／しよ カトウ クニヒコ シバタ／シヨ9784388062973内容紹介日本人が大好きなえび、かに、いか、たこ。特に前菜や酒肴には欠かせない素材であるが、もちろんそれだけではない。本書で和食、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理のシェフたちが作るのは、伝統料理のアレンジあり、楽しいオリジナル料理ありと、バラエティに富んだ233品。また、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数ご紹介している。充実のえび・かに・いか・たこ図鑑と合わせご活用いただきたい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次調理のためのえび・かに・いか・たこ図鑑／プロの基本技術とアイデア/えび・かに・いか・たこ料理バリエーション（えび/かに/えび・かにに似たもの/いか/たこ） | |
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