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日本の食用ウニ その生物学，生態学，水産科学 [ 吾妻行雄 ] |
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| その生物学，生態学，水産科学 吾妻行雄 鵜沼辰哉 恒星社厚生閣ニホンノショクヨウウニ アガツマユキオ ウヌマタツヤ 発行年月：2025年08月18日 予約締切日：2025年08月17日 ページ数：308p サイズ：単行本 ISBN：9784769917236 吾妻行雄（アガツマユキオ） 東北大学名誉教授。東北大学農学部水産学科卒。博士（農学）。専門：水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学 鵜沼辰哉（ウヌマタツヤ） 東北大学大学院農学研究科教授。東北大学大学院農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）。専門：水圏動物生理学 村田裕子（ムラタユウコ） 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産技術研究所主任研究員。東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。博士（農学）。専門：水産食品学、ウニ類および貝類の利用科学 高木聖実（タカギサトミ） 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産資源研究所任期付研究員。東北大学大学院農学研究科博士課程後期修了。博士（農学）。専門：ウニ類の栄養生理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 商業種の生物学と生態学（エゾバフンウニStrongylocentrotus intermedius／キタムラサキウニMesocentrotus nudus ほか）／2章 繁殖生理学（体の構造／成熟と産卵 ほか）／3章 食品科学（美味しさの科学／異味の発生およびその原因と対応策 ほか）／4章 高品質化への科学（ウニの品質評価の現状と磯焼け域のウニの利用／棲み場となる海藻群落がウニ生殖巣の品質に及ぼす影響 ほか）／5章 水産科学（漁業と加工流通／資源の増殖 ほか） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業 | |
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