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エビはすごい カニもすごい 体のしくみ、行動から食文化まで （中公新書 2677... |
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| 体のしくみ、行動から食文化まで 中公新書 2677 矢野 勲 中央公論新社エビハスゴイ カニモスゴイ ヤノイサオ 発行年月：2021年12月21日 予約締切日：2021年12月20日 ページ数：288p サイズ：新書 ISBN：9784121026774 矢野勲（ヤノイサオ） 1943年、大分県生まれ。1965年、農林省水産大学校卒業、1972年、北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。農林省水産庁真珠研究所研究員、海洋研究所（米国）訪問研究員、農林水産省水産庁養殖研究所室長、福井県立大学海洋生物資源学科教授等を経て、同大学名誉教授。専攻、海洋動物培養学、動物生理学。水産学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 エビ・カニとはどのような生き物なのか？／第2章 エビ・カニの五感と生殖／第3章 さまざまなエビたちの生態と不思議な行動／第4章 さまざまなカニたちの生態と不思議な行動／第5章 エビ・カニの外骨格の秘密／第6章 エビ研究の最前線からー交尾と生殖の解明／第7章 赤い色を隠すエビ・カニたち／第8章 私が愛したエビ・カニたち／第9章 エビ・カニの肉質の特徴と食文化 みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は？カニの横歩きの秘密は？エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは？さらには何百kmも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。 本 科学・技術 動物学 新書 人文・思想・社会 新書 科学・医学・技術 | |
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